杀年猪的时辰选择,核心得跟着当地的年俗规矩走，不能随便定，多数北方农村的老规矩里，会把时辰和当年的农历节气、生肖冲合绑在一起，比如要是当年是猪年，就尽量避开和猪相冲的时辰，选和猪相合的时辰会更稳妥，还有不少地方会看日出后的时辰，因为杀年猪得趁天刚亮，猪的状态稳，也方便后续处理，不会耽误过年的准备活儿，比如河北沧州的农户，一般会选辰时，也就是早上7点到9点，这个时辰天刚亮，家里的男劳力都起来了，帮忙的邻居也来得差不多，能搭把手处理猪的事儿，不会手忙脚乱。
除了跟着老规矩，也得结合自家的实际情况，要是家里的猪是养了一年的年猪，体重够了，就不能选太晚的时辰，不然猪醒了闹脾气，处理起来麻烦，要是猪还没完全长到合适的重量，也得选猪状态稳的时辰，比如刚喂完食后的一个时辰，猪会安安静静的，不会乱蹦乱跳。
不同地方的杀年猪时辰,差别其实挺大的，得看当地的老习俗，东北的不少农村，喜欢选卯时，也就是早上5点到7点，这个时辰天刚蒙蒙亮，农户会趁着猪还没完全醒，把猪牵到专门的杀年猪的地方，避免惊动邻里，也能让猪少受点折腾，而浙江丽水的畲族农户，会选巳时，也就是上午9点到11点，这个时辰会先给猪喂点红糖水，让猪的状态更温和，杀的时候也不容易出意外，之后处理猪的内脏，还能趁着上午的太阳晒一晒，不会变质。
还有一些南方的小村落，会结合当地的赶集时间选时辰，比如广西桂林的一些村子，会选辰时，因为这个时辰刚好是附近集市开集的时间，杀完猪就能把多余的肉拿到集市上卖，换点过年的零碎钱，也不耽误家里准备其他年货。
选杀年猪的时辰,得提前做些小准备，不能临时定，提前半个月，就可以问问村里的老人，当年的农历里，哪些时辰适合杀年猪，避开那些和猪相冲的时辰，比如申时，也就是下午3点到5点，不少地方觉得这个时辰猪的情绪容易烦躁，不适合杀年猪，要是家里的年猪是母猪，还得避开母猪发情的时辰，一般在傍晚，得提前把猪圈关好，选上午的时辰处理。
得结合家里的人手情况定时辰，要是家里帮忙的邻居都是早上有空，就选早上的时辰；要是帮忙的人只有下午有空，就选下午的巳时，也就是上午9点到11点，这个时辰太阳好，处理猪肉不容易坏，比如山东临沂的农户，要是帮忙的人早上都要去地里干活，就会选巳时，等邻居干完地里的活过来帮忙，刚好合适。
选杀年猪的时辰,不用太纠结复杂的老讲究，跟着当地的习俗，结合自家的人手和猪的状态，选个方便、顺手的时辰就行，毕竟杀年猪是为了过年图个热闹，只要大家忙活起来顺顺当当，就是最合适的时辰。